海帶豆渣點心
發布時間:2015/8/12
  

1、  海帶粒的制作  選用海帶,用水洗去附著在海帶表面的草棍,泥沙等雜物,然后將海帶切成3*3mm的小塊,加入百分之四的鹽水120ml浸泡30min讓海帶粒充分吸水膨脹至飽和狀態,此時海帶粒質量可達到干海帶質量的7

2、  和面  取豆渣280g,加入上述已制好的海帶粒和白砂糖170g,攪勻,靜置20min,待白砂糖熔化,取面粉560g,加入發酵粉25g,和勻,然后將豆渣和面粉充分混合揉搓和面,調制成面團,以面團有一定黏性,但不黏手為最佳。靜置1-3h。

3、  成型  壓成厚度在3-4mm左右的面片,采用壓片成型的方法制出各種形狀。

4、  油炸  用食用棕櫚油在150-180度炸制成棕黃色,炸透為準。

5、  冷卻、包裝  冷卻至室溫,真空包裝機包裝,最好采用熱塑性復合包裝材料包裝。

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